Z wykształcenia i zamiłowania kucharz, Karol Dąbrowski w trakcie swojej ponad 15 letniej przygody z gastronomią odpowiedzialny był jako szef kuchni za otwarcie kilku znanych restauracji. Poza pracą ciekawi go świat win i Hiszpańska kultura. Bezgranicznie oddany swoim dzieciom z którymi uwielbia spędzać czas.

Jego wakacyjna praca przerodziła się w prawdziwą pasję, już w wieku 21 lat jako manager, z powodzeniem prowadził jedną z czołowych Francuskich restauracji w Polsce. Uwielbia spędzać czas na rozmowach z Gośćmi restauracji.

Pasjonat gastronomi, dobrej kuchni i wina. Zależy mu na tym, by dzielić się swoją wiedzą i entuzjazmem ze swoimi pracownikami, a także tworzyć przestrzeń, w której jego goście mogą cieszyć się wyśmienitymi potrawami i doskonałymi winami w przyjaznej i relaksującej atmosferze.